Norvēģijas Gravlax laša filēja, izturēta, sagriezta plānās šķēlēs, ~1,1kg

Lasis gravlakss ir tradicionāls skandināvu ēdiens, kas gatavots no jēla laša, kas sālīts sāls, cukura un diļļu maisījumā, iegūstot stingru tekstūru un maigu garšu, kas līdzīga kūpinātam lasim, bet bez kūpināšanas. Nosaukums cēlies no zviedru valodas vārdiem, kas nozīmē “aprakts lasis”, atsaucoties uz tā vēsturisko pagatavošanas metodi, lai gan tagad to sālījumā pasniedz plānās šķēlēs kā uzkodu ar diļļu-sinepju mērci vai uz maizes.

Galvenās īpašības:
Sālīšanas process: Laša fileju pārklāj ar sausu sāls, cukura un svaigu diļļu (un bieži vien piparu/koriandra) maisījumu, pēc tam dažas dienas atdzesē ledusskapī ietītu.

Tekstūra un garša: Sālījums atņem mitrumu, nostiprinot zivi un piešķirot svaigu, maigu, nedaudz saldu un sāļu garšu, ko pastiprina dilles.

Nekupināts: Atšķirībā no laša vai kūpināta laša, gravlakss ir sālīts, nevis kūpināts, lai gan dažas mūsdienu variācijas var pievienot vieglu aukstu dūmu.

Pasniegšana: Parasti plāni sagriezts un pasniegts kā uzkoda ar sinepju-diļļu mērci (hovmästarsås), uz maizes vai ar kartupeļiem.

Sastāvdaļas: lasis (salmo salar), sāls, garšvielas, cukurs

Uzturvērtība uz 100 g
Enerģētiskā vērtība (kcal) 170
Enerģētiskā vērtība (kdžouli) 712
Tauki 8
no kuriem piesātinātās taukskābes 4,1
Ogļhidrāti 1
no kuriem cukuri 0,5
Olbaltumvielas 24
Sāls 3

Uzglabāšanas informācija: Transportēšana un uzglabāšana 0°C līdz 2°C temperatūrā